开云APP官方网站入口-控糖食品店开进社区，“中老年线下新消费”如何撬动千亿慢糖市场？

发布：时间：2023-04-06返回列表

文：李杨

来历：AgeClub（ID：AgeClub）

媒介

武汉市江岸区百步亭温馨苑小区旁，一家名为“解唐忧”的糖友食物专卖店引发AgeClub存眷。

图源：AgeClub现场拍摄

工作日上午9点，AgeClub作者走进“解唐忧”店内，伙计奉告只需微信扫码登录小法式，便可领取免费现做低GI早饭一份。百余平米的店内，设有产物体验区供堂食。在体验区，电视屏幕上正在播放与糖尿病相干的常识科普节目。

体验时代，可巧看到一名阿姨正享用完解唐忧研发的“一碗低GI热干面，一杯黑豆纯豆乳，一个青稞杂粮包”早饭套餐。店内身着白年夜褂的营养师简单领会白叟的饮食习惯后，给出响应的主食、蔬菜、零食等平常用餐建议。白叟用餐完暗示“很好吃”。

图源：AgeClub现场拍摄

据领会，“解唐忧”品牌创建在2022年，定位笼盖糖尿病人群/控糖人群“每日三餐”的全品类食物专卖店，在客岁12月在武汉百步亭社区开设首家品牌旗舰店。

今朝旗舰店内SKU数目约160款，包括低GI主食、休闲零食、功能性食物等。此中“有13种产物取得专业机构的低GI认证，其他产物采取五谷杂粮配方、低糖低盐低油出产工艺，便在为糖友，特别是中老年糖尿病人群供给‘定餐定量’的科学饮食搭配方案”。

百步亭社区位在武汉市江岸区后湖片区，在90年月被开辟扶植，是武汉“老旧社区”的代表。20余年来，社区常住生齿接近11万，截至2021年8月，60岁以上老年人约19134人。

最近几年来，跟着社区内高龄白叟、茕居白叟人数不竭爬升，百步亭社区正在向老年宜居型社区成长。

老年友爱型社区的变化，也是我国生齿老龄化水平加深的一个缩影。尽人皆知，老年人是糖尿病多发群体，生齿老龄化布景下，我国老年糖尿病人群增加敏捷。

公然资料显示，截至2021年，20-79岁的糖尿病患者约1.41亿人，此中2型糖尿病（type 2 diabetes mellitus，T2DM）患者占90%，以60岁和以上老年报酬主。

不论是老年糖尿病患者的血糖治理需求，仍是健康人群出在提防高血糖的控糖需求，都指向了统一个广漠的蓝海市场——低GI控糖食物。

糖尿病被称作慢病之王，而饮食治理是预防和改良慢病症状的主要体例。曩昔几年，功能性食物市场，出现出很多专门对准血糖治理这一细分范畴的品牌。

区分在大都控糖食物品牌线上切入的思绪，解唐忧选择从老龄生齿密集型社区动身，以社区店发掘增量市场，在血糖治理功能性食物市场首创了一种全新的模式。

本文，我们将以解唐忧这一“开在社区里的控糖食物专卖店”模式为样本案例，分解银发人群控糖饮食市场近况与痛点，并切磋面向中老年糖友的“门店+全品类”饮食业态的更多可能性。

PART 01

“想吃不敢吃”，

银发糖尿病人群平常饮食需求还没有知足

老年，是罹患糖尿病的高风险期。

《中国老年2型糖尿病防治临床指南（2022年版）》（以下简称“指南”）指出，老年糖尿病患者随社会老龄化加重敏捷增涨，已成为糖尿病主流人群。

按现有资料估量，糖尿病和IGR（糖调理受损——凡是指糖尿病前期）影响1.0亿-4. 5亿老年人的晚年糊口。

对此，指南指出，“早预防、早诊断、早糊口体例干涉干与和和时启用降糖药物”是医治优选策略，此中科学饮食共同活动治理、自我血糖监测是延缓糖尿病病发、下降并发症相干致残、致死率的要害。

作甚科学饮食？

AgeClub在多个中老年糖友微信群中发现，很多人都存在“吃甚么？怎样吃？会升糖吗？”等饮食困扰。

图源：微信糖友群群聊截图

指南中也提到，老年糖尿病整体血糖节制欠佳，治理程度亟待提高。“饮食布局单1、精制碳水化合物比例过年夜、进食体例欠公道的不良饮食习惯是造成血糖波动年夜、高PPG（餐后两小时血糖值）的主要影响身分”，并在“老年糖尿病患者饮食治理”板块，给出响应建议：

供能营养素应以碳水化合物（50%-55%）为主，宜多选择高能量密度且富含炊事纤维、低GI（升糖指数）的食品，增添蔬菜和恰当比例的低糖生果。

卵白摄取建议为 1.0-1.5 g/（kg·d），以优良卵白为主，可改良IR、下降春秋相干的肌肉衰减等。

改变进食习惯，先汤菜后主食，有益在削减PPG波动。

在《成人糖尿病食养指南（2023年版）》中，也给出响应的糖尿病患者饮食建议，并在文中给出了各类食品GI分类表，以帮忙糖友在平常糊口中能更科学的选择食品。

图源：成人糖尿病食养指南（2023年版）

但是，AgeClub不雅察发现，即使知道甚么食品属在“低GI”饮食，但大都糖友难将口胃寡淡的“健康饮食”数年如一日对峙到底，面对“想吃，不敢吃”或“一边吃喝不忌，一边打针吃药”的窘境。

在某糖友群，一名糖友分享本身的见闻，称“一个控糖25年无并发症的老叔由于感觉本身血糖好，过年胡吃海喝得了眼睛和肾的并发性，悔怨了”激发群友共识。

图源：微信糖友群群聊截图

可见，除控糖以外，食品“好吃”“可延续”也是中老年糖友焦点诉求。

AgeClub曾颁发的《老年零食，休闲食物内卷的下一个出口？》与《深度 |中老年饮料：从营养饮品到奶茶汽水，8000亿饮料市场若何捉住银发增量？》相干文章中，也提到很多老年人不喜好味道单一的冲调粉剂，对卵白粉这类健康但欠好喝的产物“无感”，反应出银发人群对“美食”的需求其实不亚在年青人群。

在海外市场，丸年夜食物、伊藤火腿等企业在“减糖、减盐”等趋向下，不谋而合发现一个问题是——高减盐率的产物并未获得消费者承认，反而对产物的味道发生耽忧。

为此，伊藤火腿推出新的减盐系列产物，一方面减盐量25%，将糖含量降至零知足老年人和其家人的健康需求，并连结一样的好味道；丸年夜食物则经由过程远红外加热等手艺，连结食材的味道，并将其制成合适老年人群的小包装产物。

回看国内市场，全平易近健康趋向影响下，主推“低GI”产物的控糖食物品牌不竭出现，中老年人群天然也作为焦点消费群被纳入此中。比方早年开办的阿尔发，新品牌DGI、糖友饱饱、慢糖家等。

但整体来看，产物开辟更多仍是逢迎年青人群的控糖趋向，首要以休闲零食为主，即使触及主食，也多为糕点类，鲜有能知足中老年人群每日三餐的系统化饮食方案；且从产物原料、配方上来看，同质化问题凸显。

老年人可选择产物少，更遑论好吃和可延续。翻看发卖平台上的产物评价，多遭到“难吃”的诟病。

图源：某3家控糖食物品牌淘宝买家评论截图

另外，很多产物容量、加工体例上并未真正斟酌老年人群存在品味坚苦、消化不良等饮食障碍，存在“一餐吃不完”，“太硬难下咽”等问题。

而指南中更进一步建议的：“按照老年患者春秋、身高、体重、代谢指标、脏器功能设置装备摆设个性化饮食处方，包管心理勾当需求，不增添代谢承担。”今朝国内还没有有控糖食物品牌可供给响应解决方案。

PART 02

深耕社区，主打甘旨低GI

为中老年糖友，供给一站式血糖炊事治理方案

解唐忧产物上线2个月后，百步亭社区首店开业。

据悉，解唐忧致力在以全品类全场景的产物组合，打造门店+模式，知足用户全生命周期需求。今朝来看，品牌的焦点人群画像聚焦中老年糖尿病人群。

焦点人群的特质也决议了品牌今朝的渠道重心在线下。

除偏重线下的渠道策略分歧外，AgeClub看来，解唐忧的差别性打法还在在做“全品类”，并经由过程对原料、建造工艺的丰硕与优化，试图统筹好吃、营养、便当与实惠，以知足中老年控糖人群平常饮食需求。

在此，AgeClub作者按照现实探店体验并连系对品牌的采访内容，对解唐忧业态进行介绍：

1. 进驻老年社区：体验+发卖两区，下降消费体验门坎

解唐忧的首店设在百步亭温馨苑四周，据悉，温馨苑属在长幼区，常住生齿11398人，此中65岁以上生齿占常住生齿的24%。

AgeClub探访当天，也存眷到首要到店人群以四周中老年街坊为主，有很多是自立进店体验低GI早饭。

与武汉大都线下食物专卖店和有热食功能的便当店等偏重在小店模式分歧，解唐忧门店面积可达百余平，首店模子为年夜店模式，店内首要分为体验区和发卖区。

体验区陈列近似快餐店，开放式厨房供给解唐忧在售的热干面、包子、豆乳、蒸饺、米线等“早、午、晚”三餐组合套餐，消费者可直接点餐。初度到店的顾客进店后只需扫码存眷，就可以现场享用一份免费的热腾腾餐食。

图源：解唐忧小红书宣扬图

AgeClub留意到，在白叟们等餐进程中，电视屏幕上正轮回播放与糖尿病相干常识科普和解唐忧的品牌宣扬内容。

另外，店内还专业营养参谋供给餐前、餐后免费测血糖办事。在空暇时候，营养师会上前与消费者做进一步沟通，在领会分歧个别的饮食习惯后，供给针对性的三餐饮食方案建议。

体验竣事后，营养师和伙计会带着消费者进入发卖区，介绍店内涵售的主食、零食等5年夜产物，并按照顾客的小我爱好、身体环境与消费意向，供给多样化的搭配方案，指导其试吃后采办。

值得一提的是，在AgeClub作者体验时代，发现有几位中老年人进店后直接找到营养师交换健康问题，并从手机中翻出“病例”给营养师参考。

图源：AgeClub现场拍摄

如上图，店内营养师正在为一名阿姨搭配逐日炊事，从主食、青菜含量和几忌口，都写在纸上便利白叟回家查看。看的出这位阿姨很相信营养师，把本身和老伴的身体状态、住院病史等环境悉数奉告，两人的对话时候跨越20分钟。

伙计称，这几位已是“熟客”，来了良多次，且部门为年费会员。

2. 全品类+全场景笼盖：中老年糖尿病一站式炊事方案

解唐忧定位“全国首家全品类控糖食物品牌”，产物线涵盖控糖主食、食材调料、休闲零食、健康饮品和功能营养5年夜类目，共160余款产物。

据品牌官方信息可见，五条产物线别离应对糖友的分歧需求：

控糖主食：涵盖面条、饺子、年夜米、杂粮等，以低GI原料配方做三餐替换；

食材调料：笼盖油、盐、酱、醋，和蒲公英桔梗汤料、五指毛桃汤料等控糖汤料，从厨房泉源解决控糖痛点；

休闲零食：常见的饼干和糕点类，还触及鹰嘴豆、奶芙、桃酥等减糖、减盐、减油的控糖零食；

营养饮品：涵盖豆乳、燕麦、茶饮等，经由过程配方改进增添炊事纤维、卵白，下降升糖指数作为配餐和能量供给；

功能营养：包括消渴茶、富铬奶粉、益生菌饮料等，中老年糖友家中常备增进肠道健康等保健产物

对中老年糖友的每日三餐需求，解唐忧重点解决人群“不敢吃、不喜好吃和不知怎样吃的痛点。”

起首，解唐忧产物研发的底层逻辑是——只做糖友的三餐替换，不改变其饮食习惯。由此破解“想吃不敢吃”的困难。

对很多中老年人而言，每日三餐“米饭配菜”是延续几十年的饮食习惯，另外面、包子、饺子也是餐桌常客。而患糖尿病后，对这些高碳水的食品，只能敬而远之，对很多中老年人而言是一年夜痛点。

图源：微信糖友群群聊截图

为此，在产物研发上，解唐忧专注“主食改进”，与湖北农科院合作培养的低GI硒米，一方面知足“餐后不升糖”的健康诉求，更加软糯喷鼻甜；开云app官网入口

另外，解唐忧研发团队，还对传统包子、热干面、蒸饺等进行改进，配方中增添青稞、全麦等自然炊事纤维含量，且做到0糖的根本上，包管味道接近乃至超出常食。

在血糖节制有用性方面，今朝，解唐忧有13余款产物经由过程第三方权势巨子低GI食物检测机构的低GI检测，并在包装上印有认证标记。

产物的价值排序中，解唐忧将“好吃”置在首位，这与我们曾采访到的中老年人“口胃为王”的诉求不约而合。

中新经纬在对解唐忧的报导中曾提到，“43岁的徐密斯常给患糖尿病的父亲买各类零食“压药”。她回想，10年前，超市就有糖尿病食物专区，首要以木糖醇、粗粮饼干为主，不单价钱高，白叟还不爱吃，她尝后也感觉‘口感干涩，味同嚼蜡’。”

上文中提到，AgeClub曾就零食、饮料等食物采访过很多白叟，领会到其对“有味道”“酥脆不粘牙”“自然食材”等食物特质的偏好。

在食物配方中，解唐忧插手青稞、亚麻籽、鹰嘴豆、魔芋、苦荞、藜麦、黑巧、核桃、燕麦等多元自然低GI食材，并按照中老年人的对食品口感的偏好，调剂响应的建造工艺。

如在饼干类产物的建造工艺上采取恒温发酵，以避免喷油的控温烘烤手艺，使粗粮也能有酥脆口感；鹰嘴豆则选用高温蒸煮的体例，到达软糯喷鼻甜的口感，从而解决“健康但欠好吃”的痛点。

图源：解唐忧小红书宣扬图

为领会决很多中老年糖友对每餐怎样吃、吃几多的猜疑，解唐忧还将店内产物依照“每日三餐”进行套餐搭配，并标注出响应的热量、碳水含量等要害数值，可供中老年糖友自行选择；另外，驻店营养师也会按照中老年人身体环境，弥补个性化的饮食方案。

PART 03

对准年夜蓝海：“门店+”模式下，解唐忧可否为中老年“解糖忧”？

公然资料显示，我国低GI健康食物市场范围达1762亿元，年增加率超10%。

生齿老龄化趋向下，作为低GI食物消费的主流人群，中老年“糖友”是各年夜欲抢滩千亿市场的控糖食物品牌，需发掘的要害增量。

解唐忧对准的恰是这类群体，经由过程“门店+全品类”的贸易模式，切入银发人群堆积的社区，并下降测验考试门坎。

连系切身探店，AgeClub认为，非论是从产物矩阵打造仍是从线下渠道扶植方面，解唐忧的贸易实践，为糖友食物市场上现存的部门痛点供给了必然的解题思绪。

但我们不由也会发生一些疑问，如社区店可否真正打开中老年糖友市场？“门店+”这一较重运营模式，在批量复制的环境下是不是能实现延续盈利？可否仅靠糖尿病食物这必然位实现方针人群的普遍触达等，这些还需履历时候的查验。

我们将在这一立异业态根本上，连系国内外企业经典案例，进一步切磋，面向中老年糖友的“门店+”全品类糖尿病食物将来成长的更多可能。

1. 从米面粮油到老年餐：丰硕“全品类”内在

市道上首要面向糖尿病人群的全品类食物调集店较少，除部门老牌外，sku年夜多不跨越50款，且产物集中在面包、饼干、麦片、杂粮饭等类目，同质化问题较为严重。

但对照海外，不难发现，解唐忧的“全品类+全场景”仍有扩充的空间：

在居家养老为主流养老体例的糊口场景下，针对茕居银发糖友的三餐炊事亟待弥补；

特别要存眷午饭与晚饭如许烹调流程更加复杂的场景。

上文提到，温馨苑65岁以上生齿占常住生齿的24%，此中有一年夜部门是孤寡、茕居白叟。查询拜访显示，2018年我国茕居成年人总数为7700万。而生齿猜测成果显示，到2030年，我国60岁以上老年生齿总数将增添到3.7亿，此中茕居白叟的数目将跨越2亿。

指南指出，中国老年2型糖尿病人群中，65-79岁春秋段的糖尿病病发率最高。而这部门群体，常常还会存在品味吞咽能力降落、消化能力削弱、步履力弱退、罹患多种慢病等环境。

指南还提到，营养不良在老年人群中很常见。老年患者由于厌食、味觉和嗅觉的改变、品味和吞咽坚苦，特别是茕居、缺少关爱等致使自动进食、平衡饮食能力降落，产生营养不良和微量元素缺少的风险上升。并建议吞咽障碍患者可采取“菜肉饭夹杂匀浆膳”有助在包管营养平衡。

在《成人糖尿病食养指南》中，依照成人糖尿病食养指南的根基原则，按照各地食品资本和人群炊事特点，保举分歧地域、分歧季候的糖尿病患者合用的全天炊事食谱。

图源：《成人糖尿病食养指南》

从食谱中不难看出，糖尿病患者的炊事搭配极其主要，中餐与晚饭触及到多元食材。

但是，这些食材的备餐流程是和其繁琐的，除买、洗、切、烹调外，还要按照小我吞咽环境，将食品制成软食，备餐时候可能长达1-2小时。对不很多茕居白叟来讲力不克不及和，最后选择“对于吃”。

例如一名86岁的退休老教师，常常煮个面条就对于了三餐，致使身体营养不良，因持久糖尿病引发皮肤溃烂，最后由后代请护工配餐。

今朝，解唐忧在主食上下了很多工夫，开辟低GI热干面、杂粮面、包子等产物，但明显，仍是更方向早饭场景，缺少午饭、晚饭场景的丰硕炊事解决方案。

放眼海外，从同属东亚地域，饮食文化和中国较为类似的日原本看，面临这一问题，已找到了不错的解决方案——预包装食物。

在AgeClub颁发的《深度|当预制菜变身老年餐：银发族采办量2年增加190%，一人食已成为老年刚需！》一文中曾提到，在日本，高龄白叟增多是鞭策预制菜市场快速成长的主要缘由之一。

日本已有很多企业面向慢病、吞咽障碍等老年人群，推出丰硕的预制菜产物，只需微波炉加热便可食用。

在《日本经验丨180+款老年介护餐，跨国水产食物巨子Maruha Nichiro若何做到日本养老院软食TOP1？》一文中，我们介绍了日本养老院软食TOP1的Maruha Nichiro，按照分歧银发人群的炊事需求推出百余款白叟餐，且每份餐食清楚的标注出碳水、卵白质、盐含量，可供老年糖尿病患者选择。

又如日清保健食物公司指出，在日本跟着老年茕居家庭数目的增添，致使冷冻食物消费的增添。

对此，日清保健食物公司推出HeMog项目——供给低糖甘旨冷冻便当盒，具有低碳水高卵白的饮食特点，消费者想吃的时辰用微波炉热一下就可以简单地做好。企业称，每份便当利用的食材约有15种，菜单上产物数跨越500款。

我国，近几年成长下来，预制菜市场已近成熟，具有较为完整的供给链系统。知名卤味连锁品牌物只卤鹅结合开创人张元铭也曾指出，“预制菜跨越50%的受众是50岁以上的人。它鞭策了'一人食'的场景变换，由此变成中老年人的一个刚需品类。”

为此，解唐忧一样可以采纳改进“米面粮油”的研发思绪，以结合开辟的情势，将面向公共的预制菜进一步改进，真正为中老年糖友的正餐供给多样性炊事方案。

2. 加深社区融会：从营养咨询到老年食疗助餐办事

不雅察中老年糖尿病人群饮食，AgeCLub发现，进行血糖自我治理，需要对每餐饮食热量、碳水摄取等进行严酷的记实和计较。

而老年人群并不是有如许的精神完成，很多中老年人反应，有时计较毛病“吃错量”，会激发低血糖等问题；且分歧糖友的个别差别性也很是年夜，炊事供给不克不及“千篇一律”。

图源：糖糖圈APP

指南中也提到：“按照每人对食品代谢程度选择合适的饮食布局比，归并高TG血症患者需节制脂肪类食品（15%-20%）摄取，高尿酸血症患者需节制高嘌呤食品摄取（卵白质 20%-25%），以连结代谢指标正常、改良糊口质量。有前提的患者最好能由注册营养师供给个别化的医学营养指点。

在日本，配备专业营养师咨询仅仅是一个流量进口，更进一步则是养老配餐办事。

养老餐配餐公司会选择和本地当局部分合作，或是自建物流配送系统为得了糖尿病、高血压等慢病人群，供给配餐办事。

如AgeClub曾在《日本经验|老年配餐新趋向：预制菜便当畅销12年，慢病食疗需求快速增加！》一文中介绍过的面向高龄人群的配餐办事企业——ワタミの宅食（WATAMI）。

企业的配餐模式是由营养师来确认含盐量、卡路里、食材的数目等，以此建造便当。再由配送人员将已做好的食品冷藏打包，然后配送到用户的家中。

日清保健食物一样面向居家白叟推出“食宅便”办事，此中有“限制碳水套餐”，帮忙糖尿病人群，科学饮食，免除计较麻烦。

图源：日清医疗食物官网

在我国，养老助餐已成为社区和居家养老的主要办事之一，在各地奉行。政企连系的样本案例愈来愈多，可为解唐忧等糖尿病食物企业供给参考。

如顺丰同城和上海、姑苏等地的社区食堂合作，为社区高龄白叟供给“一点送全区+正逆向一站式配送”的餐配解决方案，让白叟们能吃上营养平衡、甘旨可口的菜品。

AgeCLub留意到，百步亭社区早在10年前就已开设社区食堂——景兰苑怡萱盈爱心餐吧，并在2022年正式引入第三方——武汉市江岸区怡萱盈养老办事中间，以晋升菜品口胃，首要面向茕居白叟供给午饭。今朝已实现“线上下单，线下配送”，最远的送餐距离跨越4千米。

解唐忧手握营养师资本，门店又设在小区四周，有潜力与相干政企合作，为社区老年糖尿病人群斥地近似“7日餐”如许周期性的一站式食疗助餐办事，进一步发掘市场增量。

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