开云APP官方网站入口-对话茶乙己创始人张小秋：回归商业本质，给消费者好产品

发布：时间：2023-03-21返回列表

文：Nancy

来历：开店邦（ID：ydkdb001）

茶乙己开创人张小秋19岁最先从事建筑工程，后来转行做了茶饮。

在外人看来，跨行可能就意味着不专业。可是，过往建筑工程的履历涓滴没有影响张小秋在茶饮行业的阐扬。

反而由于前期见识了各类分歧类型的人，培养了张小秋与报酬善的性情、对人道洞察的灵敏，和对市场趋向判定的敏感度。

2016年4月，张小秋经由过程成为某茶饮品牌上海区域总代办署理而跨行进入茶饮行业，并敏捷在2016年末开出了170家门店。

2018年4月，上海门店数目达230家，单店月平均营业额达35万，最高营业额达93万，除天然缘由闭店，门店闭店率为0%。

基在茶饮市场趋向的变迁、对原茶饮品牌价值不雅承认度下降，张小秋在2020年6月创建了本身全新的茶饮品牌“茶乙己”，对峙以品牌思惟成长门店系统。

2022年，茶乙己因与奈雪的品牌理念不异、贸易模式互补而在疫情时代取得了中国独一上市茶饮品牌奈雪的投资，并在2023年3月冲破100+家门店。

本文首要经由过程以下三个维度，带你领会茶乙己：

01、做品牌就是做范围，做范围就是做尺度化；

02、复制和增加的问题，素质是尺度化和人的问题；

03、奈雪对茶乙己的那些赋能，助力茶乙己实现范围化。

01

做品牌就是做范围，

做范围就是做尺度化

茶乙己对峙以品牌思惟成长门店系统。

在张小秋看来，做品牌有三个模式：当猪养、当女儿养、当儿子养。

甚么叫当猪养？

圈钱、做年夜、卖失落，是根本逻辑。

所以连锁品牌在成长的进程中，他们只追求若何快速把品牌势能放年夜、快速招收加盟商、快速进钱。

进钱以后，又进一步加快扩大，获得本钱存眷后，又快速把它卖失落。

甚么叫当女儿养？

把品牌做好，酿成本钱财产中的一部门，是根基逻辑。

所以连锁品牌在成长进程中，不但会打磨本身的工具，还会跟其他品牌，乃至本钱发生互动。但愿有一天，本身的品牌可以“嫁”出去。

固然品牌还本身人的股分，但根基上都他人在做新的增加。

甚么叫当儿子养？

把品牌做好，让品牌基业长青，是根基逻辑。

所以连锁品牌在成长进程中，不会过在寻求门店的扩大，反而会打磨好从原材料的出产、配送、研发、建造、营销、数字化、办事等经营环节。

“我就是把茶乙己当儿子在养。”张小秋果断地说。

从事建筑行业多年的张小秋，看见过无数个连锁品牌高楼起，也看见过无数个连锁品牌坊塌了。

张小秋清楚知道，只有一个网红店是不成延续的。假如要打造一个连锁品牌，就必然要有范围化。而范围化，必然是成立在尺度化的根本之上。

图源：茶乙己

那末，茶乙己是若何构建尺度化的？

1.采取完美SOP

“准确的判定来自豪量的经验，年夜量的经验来自毛病的判定。”

张小秋在茶饮行业履历了8年的沉淀，才有了一套专属茶乙己的、很是完美的新店开业SOP，包罗从外卖到线下的运营打法、从到店和抵家的运营治理模式，和从店长到伙计的培训系统。

2.全主动化系统

“茶饮行业将来会逐步变得细分，有的做鲜奶茶，有的做椰子水，有的做柠檬水，但其实不意味具有全产物系列的连锁品牌没有保存空间。奶茶是一个传统行业，当它不竭转型的阶段，必将会呈现各类分歧的弄法。”张小秋聊到现在的茶饮行业，搁浅半晌后，如是说。

“特别是我们有了奈雪赋能的那一套全主动化产物建造系统以后，我们门店不会存在年夜量的SOP，门伙计工也不消对着手册看产物的建造流程是甚么。全产物系列反而会成为我们的壁垒之一。”

张小秋作为全国首批打响生果茶的元老之一，他认为将来茶饮的任何细分赛道都不会缺经典的单品，可是会缺做全产物布局的连锁品牌。

就像杨枝甘露，不但7分甜在卖，茶百道、茶乙己也在卖，并且一家比一家卖得好。将来，还会有更多经典产物呈现。

这就是超等单品的气力。

所以，茶乙己会果断走在全产物布局的路上。

为确保门店每个产物系列都有超等单品，茶乙己不但在奶茶制品端有研发团队，在茶叶端也有本身的研发团队。

再搭上可零售又可现场调配的997L-阿拉伯糖，完全可以确保茶饮的健康、清新、清洁。

图源：茶乙己

同时，奈雪还赋能了茶乙己一整套全主动化的产物建造系统。员工在门店只要负责把小料放进机械，把杯子洗清洁便可以了，其他建造环节都由系统主动完成，以实现产物的完全尺度化，确保统一款产物在所有门店都是一种口胃。

有了全主动化的产物建造系统后，不但解放了员工的双手，提高了产物尺度化水平，还年夜年夜提高了门店的运营效力。

据张小秋介绍，有了全主动化产物建造系统以后，门店单小时可以做260杯，有用解决了茶乙己在焦点商圈和热点步行街门店的产能不足的问题，也间接解决了茶乙己全天营业额的问题。

茶乙己步行街门店五六小我一小时只能做一两百杯，可是有了系统以后，效力可以晋升40%摆布，同时还可以削减一两小我的人工本钱。一方面，提高了效力；另外一方面，下降了人工本钱。全部单店的回本周期也最少缩短了一半。

抱负状况下，20㎡的单店平都可以实现20-30万的月营收。假如是在焦点商圈和热点步行街，20㎡的单店可以实现40-60万的月营收。

02

复制和增加的问题，

素质是尺度化和人的问题

茶乙己解决了门店和产物尺度化问题，也就是解决了行业中产物没法把控的痛点，也就解决了连锁品牌复制和增加最年夜痛点。

剩下的，就是找人、留人的问题。

由于张小秋切身履历了从加盟商到代办署理商再到品牌方的全链路，所以他非常清晰加盟商和代办署理商需要甚么。

为此，茶乙己还打造了一套分歧在行业的加盟模式——区域合股人模式，周全赋能合股人，0代办署理费成长，放年夜本身的加盟优势。

当连锁行业还在靠卖代办署理、卖加盟、结合开分公司的体例扩大本身区域结构的时辰，茶乙己已经由过程区域合股人模式体例吸引了更多人的留意，并经由过程后期利润分成的体例赚取到了属在本身的公道利润。

固然，0代办署理费其实不意味着茶乙己对代办署理商没有要求。

沟通下来，我们发现茶乙己对代办署理商的要求其实不算低：起首要确保全职，其次要有必然的行业经验，最后还需要具有必然的组织能力和治理能力，可以或许为区域加盟商进行赋能。

当问和这类代办署理商是否是很少的时辰，张小秋赞叹道：“太多啦！”

在张小秋看来，优良区域代办署理商之所以良多，首要仍是由于茶饮行业的中小企业太多，而可以或许承接并办事好代办署理商和加盟商的连锁品牌又少之又少，所以会有年夜量人材从中流出。

假如机会成熟，就有机遇进入茶乙己的系统。

“但最主要的，仍是把产物打磨好，把门店有质量得开起来，让更多人看到茶乙己。”

茶乙己此刻在一二线城市都有布点，可是将来也会往三四线城市成长，好比南宁，好比泰州，好比龙岩，好比内蒙古。

茶乙己进入一个区域后，除找区域合股人，也还会在本地构建组织治理中间，经由过程总部一对一帮扶，让区域合股人在本地好的位置开出第一家有质量的门店，并帮忙区域合股人构建起本身的组织能力和治理能力，以便让合股人可以或许更好帮扶后续的加盟商。

图源：茶乙己

当被问担不担忧代办署理商成长以后就丢弃茶乙己，本身去创建一个茶饮品牌？

张小秋给了我们三点设法：

第一点，建立一个连锁品牌其实不轻易。100个连锁品牌创建，最后也就只有那末一两家活得很好。由于构建整套财产链很是复杂。不但需要投入钱、人、资本、时候、精神，还要判定市场趋向。天时人地相宜，却缺一不成。

第二点，代办署理商之所以想本身干，大要率由于没有科学分钱。假如有钱大师可以或许一路赚，为何不借助他人的系统去做本身的生意。并且茶乙己今朝毛利在65%摆布，可以说是全部行业毛利首屈一指的连锁品牌。

第三点，奈雪赋能的全主动化产物建造系统和数字化系统是并世无双的。假如代办署理商离开了茶乙己，也就掉去了奈雪赋能的那一套全主动化系统和数字化系统。不但致使本身效力降落，并且晋升了本钱。在茶饮这个快速迭代的行业，他们成长注定受限。

解决了尺度化，解决了找人、留人，茶乙己的门店在将来也将逐步构成范围化。

03

奈雪对茶乙己的那些赋能，

助力茶乙己实现范围化

疫情时代，茶乙己经由过程不竭打磨团队、打磨本身的治理模子和加盟模子，在2022年成功吸引奈雪的留意，并成功取得奈雪万万级投资。

在赋能维度上，奈雪除给真金白银、全主动化产物建造系统的撑持，还在供给链和数字化系统上赐与茶乙己极年夜的帮忙，首要包罗：原材料采购、仓储物流配送、前端门店运营、渠道/会员系统、后真个中后台治理系统等。

由此，茶乙己实现了全国供给链自由和前中后台的数字化自由。

由于茶乙己不消担忧供给链的问题，也就具有了把门店开遍全国的基因，乃至可以深切到三四线城市，去替换奈雪打透本地茶饮市场。

所以在选址上，茶乙己也获得了奈雪极年夜的帮忙。

好比，茶乙己要在某地区拓展门店，可是没法直接从招商手中拿到店肆。颠末奈雪的沟通，茶乙己不但拿到了店肆，还拿到了焦点商圈中的焦点位置。

概况上看，是奈雪一向在帮忙茶乙己，可是奈雪得不到任何益处。可是茶乙己的加盟模式与奈雪的直营模式构成的互补，茶乙己能开到奈雪没法触到达的地区，能吸引到奈雪方针客群以外的群体，可是用的倒是统一套供给链系统和数字化系统。

这对奈雪而言，一方面能更周全领会当下的消费市场，另外一方面也能让本身降本增效。

假如能帮忙茶乙己实现范围化，奈雪在本钱市场也会获得响应的回报。

也就是说，茶乙己和奈雪是相辅相成的。并且，将来，陪伴茶乙己的经营体系体例愈来愈强，奈雪对应的赋能也将会愈来愈强。

图源：茶乙己

奈雪对茶乙己赋能，不但茶乙己能获益，茶乙己的加盟商一样也能获益。

起首，门店维度。

今朝，茶乙己在全国一二三四线城市都可以结构，并且加盟商不消担忧好店肆的问题。由于这条路，已被奈雪和茶乙己验证。

同时，茶乙己的门店面积在20平米摆布，整体投入包罗装备、装修、房租、水电等，整体费用在18-20万，远低在同业30-50万的投资本钱。

另外，有了奈雪的赋能，加盟商还不消担忧产物尺度化和用人的问题。

其次，产物维度。

陪伴消费者最先回归贸易素质，最先回归产物自己，茶乙己的产物优势开云app官网入口也就获得了凸显。

茶乙己的产物优势首要来自两个层面：

第一，茶乙己和奈雪共用统一条供给链，具有高品质的生果、奶、茶的泉源。

第二，茶乙己产物中的糖采取的是清洁、健康的997L-阿拉伯糖，不但不影响茶饮口感，还会能控糖。

茶乙己但愿经由过程采取高品质的原材料和997L-阿拉伯糖为消费者供给控糖、低脂的健康茶饮。

今朝，奈雪正在一步步助力茶乙己实现范围化。

结语：

不论是奈雪赋能的全主动化产物建造系统、数字化系统、供给链系统，仍是茶乙己本身打磨的门店运营和治理的SOP、代办署理商一对一培训SOP等系统。

毕竟都是为了助力茶乙己回归贸易素质，为社会缔造价值，为消费者供给好喝的产物，让人身心愉悦。

-开云APP官方网站入口