开云APP官方网站入口-再探华容：“3·15”曝光一周年，一场13万酸菜从业者的自救

发布：时间：2023-03-25返回列表

文：吴泽鹏

来历：每经头条（ID：nbdtoutiao）

●“芥菜是很好的。”这是记者在华容的田间地头采访时听到最多的一句话。整整一年时候，全部华容县仿佛在憋着一口吻，他们想要证实本身，想要为芥菜正名。

●2022年3月15日，央视3·15晚会暴光了本地“土坑酸菜”建造卫生问题，外界一时候“谈华容酸菜色变”。彼时，《逐日经济新闻》记者深切采访并发还报导《“土坑”溃退华容道：13万酸菜从业者若何自救？》，揭示了关系着本地13万人生计的华容芥菜财产面对“没顶之灾”时，各方的反思、整理与自救。

●近日，记者再探华容，看到了另外一番气象：年夜部门“土窖”已被回填，超20万立方米的尺度化腌制池投入利用；加工企业出清10家，重组8家，引进4家，行业从头洗牌；机械换人、透明工场，芥菜加工财产正走向规范化、工业化道路……

●但新的困扰随之而来：在这里，有农户因行业不开阔爽朗而临时弃种的苍茫，有商家因只能发卖鲜菜而获益下降的无奈，有企业因打造尺度化腌制池而本钱年夜增的压力……

●曹操败走华容道，这段汗青典故讲述了曹操在赤壁战败后经华容道退却时遇泥泞池沼，割草垫路，终逃诞生天的故事。而华容芥菜在蒙受重创后，若何死灰复然，若何延续发力，若何包管“菜农不受损”，若何指导财产富平易近强县，成为其在转型进级之路上面临的“必答题”。

01重返华容县：企业集中签约百亿投资“这些彩旗都是芥菜的，你看到没有，这条路全都插上了彩旗。”颠末华容芥菜文化节会场外时，出租车司机满怀高傲，兴奋地介绍道，“华容芥菜，喷鼻飘世界”，他一边开车，一边念道着文化节的宣扬口号。

华容芥菜文化节揭幕期近，一条骨干道两旁已插满彩旗

往镇上走，往村里走，一路上，不时会看到有生疏面目面貌在探问芥菜的事，本地人年夜多会问上一句——“是来加入文化节的吧？”

时候恍如回到了一年前，华容人又最先会商芥菜了。分歧的是，客岁，如安静的水面上被引爆了一枚“炸弹”，本年，更像水面下储藏着蓄势待发的喷泉。

此时，距离2023韶华容芥菜文化节揭幕还4天，风浪带来的冲击，在这里逐步成为曩昔式。

2月24日，华容芥菜文化节正式揭幕。

揭幕式上，进行了2023年第一批招商引资集中签约典礼，共32个项目集中签约，总投资112.81亿元。集中签约包括财产项目18个，共引资104.58亿元（含芥菜财产项目6个，共34亿元）；芥菜订购和谈14个，合同总额8.23亿元。记者现场领会到，签约项目包罗中联重科新材料绿色建材财产园、华隆预制菜出产、长沙虎食芥菜加工出产项目开云app官网入口；省轻盐和海霸食物入驻芥菜财产园投资项目；东维热处置加工、胜越工业机械人、顺鑫电子等汇川配套财产项目；共建中国芥菜之乡和芥菜研发中间项目。力争到2024年，全县芥菜财产总产值冲破100亿元。在揭幕式勾当上，华容县委书记陶伟军介绍，客岁华容县痛定思痛、当真整改，以芥菜财产规范成长暨产物质量晋升年勾当为契机，实行产销对接、菜农解困，尺度进级、加工提质，机械换人、强大转小，透明工场、聪明治理，明厨亮灶、质量追溯，品牌推介、营销推行等六年夜步履。经由过程快要一年尽力，根基实现了“财产不克不及垮、菜农不受损，坏事情功德、打个翻身仗”的方针。

这场翻身仗的背后，有着来自多方的等候和决心。在客岁8月进行的“中国这十年·湖南”主题新闻发布会上，湖南省委书记张庆伟亲身为华容芥菜“带货”，称本身“一个月不吃老坛酸菜便利面吧，我就想着吃一口”。

一蔸华容芥菜，也牵动着华容县企业家、莳植年夜户、法律人员的心。揭幕式上，他们走到台前，面向社会宣誓保“食物平安”。

02

重回插旗菜业：

员工、定单削减，部门产能闲置一年前，湖南插旗菜业有限公司（以下简称插旗菜业）成为激发风暴的要害企业。

2022年央视3·15节目暴光当晚，本地当局便封存了插旗菜业全数产物，责令其停产整理，启动立案查询拜访。终究，插旗菜业和责任人共被罚款548万余元，在昔时5月恢复活产。

2022年3月18日，插旗菜业门口被拉起了鉴戒线

一年后，记者再次来到插旗菜业，有员工介绍，今朝厂内员工人数削减，还很多产能闲置

一年后，2023年2月23日，记者再次来到位在华容县插旗镇的插旗菜业门口，企业已恢复昔日安静，但不止一位公司人士向记者流露，公司内部的出产、定单环境降落很多。“我们厂里此刻有一全部车间是没有出产的，一半以上产能都没有出产，就空着。”一位插旗菜业的员工说道。

从插旗菜业员工处，记者领会到，岑岭期间，插旗菜业的员工跨越千人，客岁3·15晚会之前，员工人数有四五百人，现在员工已削减至两三百人，加工产线也呈现很多闲置。

作为华容芥菜加工的头部企业之一，湖南启齿爽食物有限公司也遭到了影响，该企业相干负责人向记者介绍，客岁公司整体定单比2021年降落了约三分之一，“我们建厂是在2003年，到本年恰好是20年。客岁是对全行业的冲击，可以说是最难的一年，直到客岁9月份我们才渐渐恢复”。

上述插旗菜业员工也暗示，“最难的仍是刚暴光的时辰，停工整理了一个多月，待在家里没事做。”跟着整改验收完成，企业逐步恢复活产经营，环境也渐渐变好。

当日，记者在插旗菜业门口偶遇了正要外出的插旗菜业负责人严钦武，他微笑着谢绝了记者关在曩昔一年公司经营环境的采访要求。

记者留意到，本地比来出书了一本册本——《华容芥菜陈述》，此中记实了严钦武的一段采访内容：“我们比来在和湖南省某国有企业洽商一个项目，想和他们一路合作，让他们做年夜股东，把插旗菜业更好地做年夜做强”；“我是真想为华容芥菜财产做点工作”。为华容芥菜财产做点工作，可以说是每位本地人的期盼。

记者在芥菜文化节上留意到，一位具有三十万粉丝的当地自媒体博主自觉介入报导，其暗示，一年前“土坑酸菜”风浪，让大师知道了华容芥菜，现在，他想让更多人看到华容的转变。03再探芥菜加工：

年夜部门土窖已回填，新龙头剑指上市

一年前，情况简陋、卫生堪忧的华容土窖使人震动。为从泉源上解决问题，华容县将回填土窖、扶植尺度化腌制池作为芥菜财产转型进级的要害环节。据插旗镇多名来自分歧村子的农户介绍，本地每周城市排查、统计村里起窖的环境，做到起窖一口，回填一口。

2022年3月，正在被腌制的芥菜

现在，在泰和村的尺度腌制池内，工人们正在进行腌制工作

数据来历：华容县官方数据

在华容县三封寺镇泰和村，一排又一排的尺度化腌制池已投入利用，一口腌制池约有2人多高（4米）的深度，长宽各5米，内壁涂有黄色环保食用防水涂层，腌制池上方布有监控摄像头，可实现集中腌制进程中的监管。

曩昔一年，华容县新建了年夜量尺度化腌制池

《逐日经济新闻》记者领会到，单个尺度化腌制池（100立方）扶植本钱在10万元以上（今朝华容县实施400元/方的嘉奖），扶植门坎较高，小范围农户一般不会选择自行扶植，这也消弭了农户再自行腌制酸菜的可能。

腌制后的芥菜将进入深加工环节。在这一环节，因为插旗菜业面临的阵痛还没有消去，本地芥菜深加工财产由此迎来从头洗牌的契机。

从华容县官方，记者得知，3·15晚会后，全县32家芥菜加工企业退出、吞并、重组至26家，同时新引进攀华团体、中联农科、湖南扶植投资、金江湖实业4家企业。现有加工企业30家，年精湛加工能力约40万吨（不含腌制半制品外销约30万吨，鲜菜外销约20万至30万吨）。

在当下的加工链条中，从业者提到最多的企业即是湖南华隆酸菜有限公司（以下简称华隆酸菜），成立在2022年8月，由攀华团体投资扶植。华隆酸菜项目一期打算总投资15.6亿元，新上3条出产线，本年1月已投产，达产后可年产酸菜6万吨。

今朝，华隆酸菜也是华容县的重点项目。在不足100天的时候里，华隆酸菜建成了一座“无人化、数字化、智能化、透明化、绿色化”的酸菜深加工聪明工场。

新成立的华隆酸菜公司已投产，酸菜需颠末多道清洗法式

走进这座“透明工场”，可以见到已初步腌制的酸菜在颠末最少3次的脱盐清洗后，进入脱水、拌料、炒制等全主动化出产线，经此精加工后制成酸菜相干产物，再由智能包装系统包装成袋、打包成箱。

记者留意到，“成长方针 本钱市场酸菜第一股”被写在了华隆酸菜展厅的介绍墙上。攀华团体董事长李兴华暗示，华隆酸菜成长干劲强势，3年内年产值有望冲破50亿元，力争在3至5年内上市。

客岁，华隆酸菜设立，企业喊出了上市标语

不但仅是华隆酸菜，华容县正经由过程打造年夜数据监管平台、“透明工场”等行动，以实现所有芥菜产物“赋码溯源”“带证上市”。03再访农户：

销路受阻，客岁腌制的酸菜还没卖

在华容，芥菜一般在秋季播种，在冬季发展，在春季丰收。

3·15晚会暴光时，华容芥菜恰好迎来收获季候，彼时本地经考量后，答应农户继续采取土窖的体例腌制。是以，对一些华容人而言，“土坑酸菜”暴光的影响已逗留在了记忆中。

但也有农户至今心有戚戚——那批客岁3月成熟的芥菜，本该在腌制三个月后陆续起窖售卖，可现在仍留在田间地头的土窖里，几近无人问津。

现在只能零散可见还没有起窖的土窖

《逐日经济新闻》记者在插旗镇千和村保南七组碰到王兴业时，他正和一群人围炉烤火，听到有人探问酸菜，他“噌”的一下站了起来，眼中闪灼着兴奋的光。“酸菜是吧，我有啊！”但得知记者并不是前来收购时，他抱着手缩了缩肩，坐了归去。

王兴业告知记者，2021年本身莳植了8亩芥菜，客岁收获后继续采取土窖腌制，但3·15晚会后很长的时候里，华容酸菜底子就没有市场，菜估客也不上门收购了。

客岁年末以来，王兴业时不时会经由过程手机联系菜估客，但对方报出的价钱其实不抱负，本身便一向没有起窖。

记者持续2年采访发现，对农户而言，芥菜莳植本钱每亩年夜多保持在500元，另外，土窖腌制本钱（盐+薄膜）约为750元/亩。如斯看来，农户土窖腌制芥菜的本钱约为1250元/亩。酸菜产物有了，销路却断了。

“卖不动，销路不是很好，价钱有时辰太低了。”据王兴业介绍，在客岁3·15暴光之前，“华容酸菜”是个招牌，土窖酸菜在腌制三个月后就会陆续被出清。

现在，即便寂静了近一年时候，菜估客收购酸菜价钱也只恢复到0.4元/斤，这与往年每斤0.5元、0.6元比拟有着较年夜差距，“（此刻）没得钱赚，赔本了谁卖？”

“刚最先是卖不出，后来是价钱上不去。”莳植年夜户杨成（假名）回想，客岁他采收了两百多亩芥菜，下窖腌制的第二天就遭受“土坑酸菜”事务，“那时表情就是一桶凉水浇下来。”和王兴业一样，杨成客岁腌制的酸菜现在也还埋在土窖里。

他向记者细心还原了客岁至今的酸菜市场价钱转变：

2022年3·15之前，腌制好的酸菜价钱能到达1100元/吨（即0.55元/斤）。3·15风浪以后酿成了600元/吨（即0.3元/斤），客岁一年几近没有恢复。本年1月最先，价钱才渐渐有所好转。

按照官方数据：

2022年3·15时，土窖酸菜出窖价1000元/吨摆布（即0.5元/斤），

受事务影响，价钱一度下滑至600元/吨（即0.3元/斤），

跟着市场决定信念慢慢恢复，今朝存量土窖酸菜出窖价在800元~850元/吨（即每斤0.4元~0.425元）。

据杨成介绍，客岁3·15晚会播出时，有部门农户已采收、腌制完成，但如果腌制的盐度不敷则没法长时候保留。这也意味着，即便市场价只有0.3元/斤，他们为削减损掉，也只能起窖出售。记者领会到，每亩芥菜腌制酸菜的产量约为7000斤，即便按前述最低的0.3元/斤计较，每亩芥菜腌制收入也可到达2100元，农户毛利润仍有850元。但如果莳植范围稍年夜，则需要请人收割、腌制，扣除这些人工本钱（一亩600元~800元），收益就要低良多，农户天然“惜售”。

我们也可从本地回填土窖的历程中窥知一二——按照前述数据，今朝还近四分之一的土窖没有回填，而这些土窖里存着的都是还没有出售的酸菜。不外，不论是王兴业仍是杨成，他们今朝对还没有卖出的酸菜也其实不忧心：

一方面，只要包管土窖的密封性，这些酸菜寄存个两三年不成问题。

另外一方面，他们都认为，酸菜收购价钱接下来会延续上涨，等候到时辰再卖出个好价钱。04重走田间地头：鲜菜获益低，小农户不肯种芥菜农户对酸菜价钱走势看好的主要缘由，出在当前芥菜产量降落，市场供需均衡被打破。

走在华容的田间小道上不难发现，很多农户选择临时弃种芥菜，改种油菜等其他经济作物，另外，受客岁下半年干旱身分影响，本年芥菜亩产有所降落。

记者获得的官方数据显示，2022年，华容共集中育苗面积3815亩，莳植面积不变在15万亩以上，估计鲜菜产量近70万吨。而按照汗青数据，华容全县在2017年芥菜莳植面积就到达22万亩；2019年，华容县的芥菜产量已冲破120万吨[1]；到2020年，华容县打算莳植26万亩，年产量约130万吨[2]。

相较之下，华容芥菜产量有较年夜下滑。

王兴业就是选择临时改种油菜的一员，他向记者明白暗示，本年他也临时不会莳植芥菜，由于被同村农户的环境给“劝退”了——“本年新颖芥菜收受接管的价钱其实不好”。据他介绍，他地点的村里，已有客岁莳植芥菜的农户以“包干”的体例，将预备采收的新颖芥菜以每亩1100元的价钱卖给前来收购的人。

两边告竣收购和谈，待到可收获时，不管每亩芥菜产量、质量若何，价钱已肯定，且收割、装车等由收购方本身负责。

芥菜每亩莳植本钱约为500元，若不计人工本钱，采取王兴业介绍的“包干”体例，农户每亩可获利600元。

“我客岁栽的是油菜，每亩弄上两三百斤（菜子），我可以收入千把块钱，也没那末麻烦（油菜莳植较为简单，发展进程中不消决心打理），栽下去就没事了，还划算些。”对“包干”售卖，王兴业其实不满足如许的收益。

插旗镇华丰村成片的芥菜预备进入成熟期

跟着芥菜收获季邻近，插旗镇众城村的张强（假名）也最先存眷新颖芥菜的收购行情。

张强探问到，他地点村里有位莳植户，在2月中旬刚卖出一批芥菜，但其实不是以“包干”的情势，而是以500元/吨的价钱出售，莳植户本身承当收割、扎捆、装车、运输本钱（合计最少800元/亩）。

按照访问环境，记者算了一笔账：

另外，本年本地出台了庇护价政策，当前鲜菜收购价钱为每吨500元~580元。

记者领会到，华容县给介入芥菜莳植的脱贫户落实“三包两优”政策[3]，另外，收购价钱在保底价根本上再上浮10%。

以此计较，亩利润或可达1460元（按亩产5吨计较）。但很多通俗莳植户向记者暗示，现实环境并没有这么乐不雅。

“刚收割完还要晒半天一天，然后他（指菜估客）有些要压秤，再去失落一些黄叶子，可能就剩3吨了，所以现实卖不到2000元。”张强说道。对本年下半年是不是继续种芥菜的问题，他向记者暗示，还要再看看。而以杨成为代表的莳植年夜户，则捉住小范围农户弃种的机遇，流转更多地盘进行扩产。2022年，杨成的芥菜莳植面积200余亩，但本年已翻倍至500多亩，成为华容县芥菜莳植面积最年夜的农户之一，他还投资300余万元，扶植了24个尺度腌制池。对“逆势扩大”，他给出的来由很简单——尺度化是年夜势所趋，酸菜市场的需求也摆在那儿，芥菜是这些“年夜户”们首选的经济作物。采访竣事，记者沿着乡下小道返回的路上看到，在已回填或是仍未起窖的土窖旁，往年该当是种满芥菜的地步里，此刻已尽是油菜。插旗镇周边的村庄里，往年莳植芥菜的地盘上，本年种的是油菜对此，莳植年夜户杨成认为，不论是芥菜财产链条中的哪一环节，都应将目光放久远，“压秤、压价这些环境，会让小范围农户不敢再种芥菜，产量也会受影响”，最后影响的仍是财产链上的从业者。

在芥菜文化节揭幕典礼上，华容县委书记陶伟军提出，将对峙用工业的思惟、市场的法子，以有基地、有园区、有品牌、有龙头企业“四有”体例，培优做强莳植基地、龙头企业、加工园区、公共品牌等全财产链，鞭策传统工艺向现代加工手艺转型、家族企业向现代企业治理布局转型、知名度向佳誉度改变。

陶伟军说，力争到2024年，华容全县芥菜财产总产值冲破100亿元。

可喜的是，华容县人已在不雅念上产生转变。

一年前，芥菜从业者会频频向记者强调，“是土窖，不是土坑”，“土窖酸菜风味更好”，言语间带着被曲解的愤激。

一年后，再谈起此事，这里的人们和蔼安然，“会商（土窖）没成心义了，不会再有了，此刻都是尺度化腌制”。

“坏事情功德。”想为华容芥菜正名的他们，现在直言——舆论监视加快了财产进级的速度，这场“翻身仗”，必将取胜。

记者手记|更生以后，可打差别化、品牌化“组合拳”一年前，我在稿子的最后写下：插旗菜业轰然“塌房”，我们等候这能开启华容芥菜财产的新时期，从而走向更加规范化、工业化的成长道路。如是，“老迈哥”插旗菜业也算是有了几分旧时期王者的悲壮。

一年后，我们欣慰看到，虽是悲壮，但华容芥菜财产正式挥手离别了曩昔的粗犷。在是，我们也有了新的等候——以华隆酸菜为首的企业们，可以或许率领华容芥菜走向更加品牌化、差别化的道路，例如立异出更多酸菜之外的产物，培养出如“涪陵榨菜”一样的全国知名品牌。

芥菜财产绝处更生，对华容而言，这个关系着全县四分之一生齿生计的财产仍储藏着无穷商机。正如华容县委书记陶伟军所述，芥菜财产手艺含量高、财产延长空间还很年夜，“一蔸历经千年风雨的小芥菜，正焕发出新的生气与活力”。

2023年中心一号文件明白提出，鞭策村落财产高质量成长、培养强大县域富平易近财产、拓宽农人增收致富渠道。在食物行业，产物质量只是根本，接下来，留给华容县的“必答题”是，若何高质量地将芥菜打造成强农兴业、富平易近强县的致富菜。

（若无非凡申明，文中图片来历均为：每经记者 吴泽鹏 摄在湖南华容县）

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