开云APP官方网站入口-螺蛳粉 X 火锅，爆品制造机臭宝把品类融合玩明白了

发布：时间：2023-03-27返回列表

文：Emma Zhang

来历：Foodaily逐日食物（ID：foodaily）

近三年来，没有甚么其他便利速食食物能比螺蛳粉更风头无量了。作为一种新型的精力氮泵，螺蛳粉成了今世年青人普通中的“解乏英雄”。

在是，新老品牌不竭加快对这一赛道的猛攻，国内市场年夜步跨向千亿范围。企查查数据显示，近十年来我国螺蛳粉相干企业年注册量逐年爬升，2021年注册量达积年来最高，共新增9614家，同比增加41.63%。

面临诸多品牌的竞相入局，市道袋装螺蛳粉同质化现象也日趋凸显。

毫无疑问的是，螺蛳粉愈来愈“卷”。卷完配料卷风味，卷完风味卷联名，但各品牌的袋装螺蛳粉始终是基在柳州风味研发，仅靠怪异的单一化口胃很难长时候连结较强的竞争力。若何打破行业枷锁束缚、在浩繁品牌竞争中实现突围？杀出同质化红海，寻觅下一个增加曲线？

Foodaily新XIU留意到，新锐品牌臭宝近日推出的业内首款螺蛳粉暖锅火速出圈，发布第二天“螺蛳粉暖锅”微信指数值日环比暴涨202.08%，抖音单条种草视频播放破万万。产物以“超浓烈爆有料”为特点，立异融会螺蛳粉和牛油暖锅风味，从消费场景动身打破细分品类的局限性，为螺蛳粉赛道供给了一个优良的立异样板。

在螺蛳粉这个非常内卷的赛道中，臭宝是若何想到螺蛳粉叠加暖锅推新的？该品牌又是若何一向凭仗着差别化打法杀出赛道重围？此次臭宝重磅新品的立异，对全部行业又带来了哪些可鉴戒的立异灵感？

01

螺蛳粉赛道囿在枷锁束缚，

亟待下一个爆品

从消费者们出在好奇的尝鲜，网上各类测评、打卡的视频满天飞，到现在已成为居家必备的美食，螺蛳粉已从神秘地区小吃神坛走下，酿成接地气的日消品走入了千家万户，消费者愈来愈习惯螺蛳粉的陪同。

但跟着螺蛳粉市场进入成熟期，螺蛳粉的怪异口胃，供给链的高度集中，使得行业同质化严重，成长瓶颈慢慢凸显。天眼查最新数据显示，今朝我国名称或经营规模含“螺蛳粉”的企业已跨越45000家。但是细数全部行业的成长历程，至今只呈现了“螺蛳粉”一款爆品。天然，当前市道畅销的各年夜螺蛳粉品牌只能在“同产物”的争取战中胶着。

图源：小红书up

现在的螺蛳粉赛道，品牌虽多，但根基都是由螺蛳粉汤底、酸笋、腐竹，豆角木耳花生组成，产物之间可以或许拉开的差距太小。不但风味较为受限，各品牌袋装螺蛳粉的构成和含量也极为类似（尺度袋装含量均约为300-335克摆布）。非论是消费场景仍是人群定位，货架上的螺蛳粉仿佛变得陈旧见解，各年夜品牌在不知不觉中都堕入了“统一条河道”。

因为缺少产物立异和品牌扶植，业内品牌辨识度逐步变低，致使全部螺蛳粉行业呈现有产物无品牌的为难场合排场，企业难以构成独有的壁垒和市场竞争力。

螺蛳粉欧包、螺蛳粉月饼、螺蛳粉青团、螺蛳粉粽子......图源：小红书up合集

事实该若何立异产物，经由过程差别化破局？成了近两年间业内各品牌都在苦苦思考的问题。在是愈来愈多的跨界创意美食出现在市道上，螺蛳粉卷饼、螺蛳粉月饼、螺蛳粉蛋糕、螺蛳粉软欧包、螺蛳粉披萨、螺蛳粉肉夹馍……线上也最先传播出“万物皆可螺蛳粉”创意美食梗。

如斯研发趋向一方面揭示出消费者对螺蛳粉风味的承认，凸显出细分市场持久教育的成功。但在另外一方面，“螺蛳粉+”产物年夜都仍是僵硬叠加，多以时令季候为营销卖点，解脱不了好景不常的命运。这也就意味着，当产物没法构成强有力的复购率时，品牌也没法更好地培养消费者的心智和消费习惯。当产物没法对消费者发生延续的吸引力，螺蛳粉品牌的上升通道就愈来愈窄。

业内苦新爆品破圈久矣，已成了一个共鸣。此次新锐代表品牌臭宝推出的螺蛳粉暖锅，为业界品类拓展带来了新的契机和灵感，成为螺蛳粉品类立异的有力“助推器”。

02

灵敏洞察市场机遇，

臭宝成新品类代表

回溯三年前，陪伴着螺蛳粉的走红，以螺蛳粉为招牌的餐厅愈来愈多，以螺蛳粉为根本的创意菜愈来愈斗胆。在消费者自觉分享螺蛳粉的多样化服法中，螺蛳粉暖锅最受青睐。相干话题屡次登上微博热搜，累计浏览量超9.7亿，会商量超28万。在线下，螺蛳粉暖锅门店也已开到广州、上海、重庆等各年夜城市，成为新晋列队王。各种迹象注解，螺蛳粉暖锅有望成为下一个行业爆品。

图源：《2021螺蛳粉行业成长白皮书》

在是，洞察到行业增加机遇，和消费者存在线下列队时候长、直接用袋装螺蛳粉DIY口胃不不变、洗切调味备菜繁琐等痛点后，臭宝从供给链切入发力，对准袋装螺蛳粉暖锅市场的空白，将螺蛳粉与暖锅进行融会，不但可以或许知足消费者在家便宜的需求，还能保障质量和风味的不变，也首创了全新的螺蛳粉集会消费场景。

1、螺蛳粉+牛油锅底，浓烈双料碰撞欢愉加倍

本次臭宝推出的“一路臭臭”螺蛳粉暖锅，创意性地将螺蛳粉与牛油暖锅相融会。螺蛳、猪骨慢熬的浓烈汤底，牛油与喷鼻辛料熬制出醇厚牛油酱，酸爽鲜脆的酸笋，又喷鼻又辣的红油与酸喷鼻不涩的喷鼻醋，集鲜喷鼻麻辣酸为一体，组成超浓烈的臭宝螺蛳粉暖锅底料。

牛油的稠密叠加螺蛳粉的鲜喷鼻，浓烈喷鼻气激发嗅觉刺激，直接拉满消费者“色喷鼻味”体验。另外动物油脂叠加酸辣汤底，会让小菜越涮越喷鼻，挂汁入味无需蘸料，解决了消费者DIY时越煮越淡乃至发苦的问题。另按照牛油汤底保温性强的特点，锅里菜品不容易散热，即便关火了也不影响居家集会时嗨聊。

2、 开云app官网入口荤素搭配爆有料，供给一站式贴心办事

固然作为一款暖锅锅底，臭宝此次在配料上也下足了工夫，延续了旗下产物一向“爆有料”的特点。

图源：臭宝官方微博

自带与螺蛳粉暖锅口胃融会度高的7种荤菜8种素菜，包罗极具柳州风味特点的皋比鸭掌，和皋比凤爪、午饭肉、丸子、响铃卷、菌菇蔬菜等基在用户需求和市场调研挑选人气暖锅食材，加上米粉底料一袋18个料包，带给消费者年夜口吃肉年夜口吃菜的知足感。

3、便捷极简，“懒人”足不出户纵享两重欢愉

图源：臭宝

在尽量的丰硕食材组合增添甘旨的根本之上，臭宝的螺蛳粉暖锅还打破了常规预制暖锅食材仍需冷冻的限制性前提，常温保留也不影响烹调时的甘旨。不但一袋包装配齐底料和食材，并且还免洗菜、免切菜、免调味，让消费者想年夜快朵颐的时辰变得加倍简单快捷。

当新世代消费者愈来愈热中“懒人”概念产物时，这款懒人螺蛳粉暖锅就显得加倍诱惑。只需要一套简单操作，便可以随时体验边涮暖锅边嗦粉的双倍欢愉。

03

立异进级的螺蛳粉暖锅，

若何为行业带来新增加？

跟着市场的成长和不竭培养，螺蛳粉已慢慢完成了从地区特点小吃，成长到袋装速食，到快餐，再到正餐的改变。

此次臭宝灵敏洞察到消费者趋向和行业成长“痛点”，勇于争先行业推出螺蛳粉暖锅的行为，毫无疑问是首创性的。由于品类的分化常常会带来新的市场空间，也是贸易和行业成长的原动力。

图源：臭宝

而每当我们谈到品类分化的问题，常常首要集中在3个层面：第一个是价钱带分化，第二个是功能性分化，第三点是体验感分化。

Foodaily留意到，此次臭宝推出的“一路臭臭”螺蛳粉暖锅分为两个SKU，一个是自带丰硕配菜18个料包的暖锅；另外一个是6个料包的暖锅底料，占据了螺蛳粉行业还没有挖掘的价钱带，也将成为螺蛳粉高端化的一个契机。

螺蛳粉暖锅的呈现，不但延长和进级了伴侣会餐、家人集会等多人食的消费场景，也辐射到了更广的暖锅消费群体，螺蛳粉人群和暖锅人群进一步交叉，实现人群破圈。

还由于暖锅自己就自带的自然社交属性，将螺蛳粉带进暖锅社交场景，为今天多量寻求新颖与立场的年青打造出了更简单极致、“一路臭臭”的结交场景，进一步深化了螺蛳粉品类的社交属性，为行业财产链成长和品牌结构缔造更多可能性。

最主要的一点是，臭宝此次的品类立异，对螺蛳粉赛道品牌系统的构建也是首创性的。在Foodaily看来，当行业同质化趋向变得愈来愈严重时，直接首创细分品类，是品牌寻觅差别化最简单也最有用的突围体例。细分品类分化越快，品牌定位和实力便能最年夜水平彰显出来。跳出同质化竞争的“泥沼”，成为消费者承认的“差别化”代表，加倍有益在品牌抢占消费者心智。

与此同时，臭宝的上新也破解了行业立异的局限性，为全部行业的后续成长带来灵感，打开更多想象空间。而这已不是臭宝第一次在螺蛳粉赛道阐扬本身的“弄事”拿手了。

自从2021年以来，臭宝一向凭仗着其“斗胆弄怪、会玩敢折腾”的立异能力频仍出圈。先是推出了年夜腐竹版的爆爆浓汤 沸沸原汤螺蛳粉，用平均长度达19cm，平均宽度达8cm的“巴掌年夜”腐竹火速出圈。尔后洞察到消费者更多需求，推出15包料的爆有料螺蛳粉，冲破了传统螺蛳粉8包配料的限制。从内容层面来看，臭宝与多平台多品牌的联动，也助推了新锐品牌声量的最年夜水平传布。

一贯被誉为“业界黑马”的臭宝自成立以后，在产物立异、IP运营、跨界联名等传布动作几次。另外一方面，凭仗着在新兴渠道和新世代消费趋向的精准洞察，与年青消费者实现了多维度的感情链接，延续知足和吸引分歧消费群体的需乞降眼球。也让柳州螺蛳粉市场不竭有“活水”注入，真正为市场带来了极致的欢愉和周全的立异。

究竟，谁不喜好一个一向“整新活”的臭宝呢？

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